Ordinariamente, la AG sesiona cada tres años; sin embargo, también puede sesionar extraordinariamente por petición de la o el Presidente de la Conferencia, o por al menos 5 integrantes del Comité Permanente.
Sus sesiones pueden celebrarse en cualquiera de los países a los que pertenecen los miembros de la Conferencia, sin importar la categoría de los mismos.
En las sesiones de la Asamblea participan: el Comité Permanente, la o el Secretario General, la o el Contralor, la o el Director del Centro Interamericano de Estudios de Seguridad Social (CIESS), las Juntas Directivas de las Comisiones Americanas de Seguridad Social (CASS) y el CIESS, y los Consejos Ejecutivos de las Subregiones. Pueden asistir también, en calidad de observadores, organismos internacionales, instituciones, organizaciones afines y personalidades invitadas por la o el Presidente de la CISS.
Aunque la o el Presidente de la CISS preside a su vez la sesión de la Asamblea General, la o el Jefe de Gobierno del Estado anfitrión, puede ser invitado a ejercer este cargo de manera honoraria durante la sesión.
Entre las funciones de la Asamblea General se encuentran las siguientes: